Wer wir sind
AVPN zertifiziert und mächtig stolz
Echte NEAPOLITANISCHE PIZZA in Niedersachsen und damit eine von nur
sechs AVPN zertifizierten Pizzerien in ganz Deutschland. Darauf sind wir stolz.
Die Associazione Verace Pizza Napoletana, die Hüter des neapolitanischen Pizza-Reinheitsgebots, überwacht die Herstellungsweise der Urpizza penibel. Im Dezember 2017 wurde sie zum UNESCO Weltkulturerbe ernannt. 270 Gramm Teig, maximal 35 Zentimeter Durchmesser. Den Teig für die perfekte neapolitanische Pizza backt das BESTIA Team wie vor 200 Jahren: Mehl Typ 00, ein wenig Hefe, Meersalz und Wasser.
How to Vera Pizza Napoletana
Über 24h fermentiert der Teig der Neapolitanischen Pizza. Dadurch wird er bekömmlicher und gewinnt seine unverwechselbare Konsistenz. Durch sanftes Kneten wird der Teig in Form gebracht. Mit Tomatensugo bestrichen und wenigen ausgewählten Zutaten belegt, wird die Pizza anschließend bei über 450 Grad für 60 - 90 Sekunden im handgefertigten Kuppelofen von Stefano Ferrara gebacken.
In der Mitte weich und mit einem fluffig leichtem, gebräunten Rand, der beim Backen Blasen schlägt, kommt die Vera Pizza Napoletana auf euren Teller. Buon Appetito!
Grün, weiß, rot -
colori italiani
Frische San Marzano Tomaten D.O.P., Fior di latte aus Agerola, Büffelmozzarella aus Kampanien, Taggiasche Oliven aus Ligurien, Parmigiano Reggiano. All unsere Zutaten stammen nach AVPN - Verordnung aus der Region rund um Neapel.
1700 Kilometer Distanz zwischen Niedersachsen und Neapel? Genau, kann gar nicht sein. Ein Besuch im BESTIA ist wie eine Erinnerung an den letzten perfekten Italienurlaub. Geruch, Geschmack, Emotion.
